DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Rías Baixas
SUBZONA
Val do Salnés
VARIEDAD
100% Albariño
PRODUCCIÓN
80.000 botellas
TEMPERATURA DE SERVICIO
10oC
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
12,5%
VINIFICACIÓN
Selección de uvas en parcela por su grado de acidez y azúcar, prensado de uva entera en prensa neumática a baja presión y fermentado a 18 oC de
temperatura. Posteriormente se procede a la mezcla de los distintos depósitos, y a su clarificación y estabilización por frío, con el objeto de evitar precipitaciones en las botellas. Una vez ya establizado, y pasados todos los controles analíticos y de cata, por medio del Consello Regulador, es embotellado en atmósfera inerte y esterilizado. Todo este proceso se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros de capacidad. Solamente se estabiliza y embotella el vino, a medida que lo demande el mercado.
VISTA
Amarillo limón semimaduro, con ligera burbuja que lo hace atractivo.
OLFATO
Intenso, con predominio de los cítricos de mandarina, frutos de pepita como pera y manzana, hierbas aromáticas como el hinojo, y frutos tropicales como piña y mango.
GUSTO
Entrada fresca, acidez equilibrada, persistente, paso ligero pero largo en amplitud, con retrogusto vegetal elegante.